romero.my.id Mie keriting asli dari Siantar adalah salah satu makanan legendaris yang populer dan digemari banyak orang. Ini dikarenakan sajian tersebut menyajikan cita rasa gurih dengan tekstur mi yang sangat kenyal.
Di samping itu, mi keriting umumnya disantap bersama irisan daging ayam, lumpia, bola-bola daging, serta sayuran segar yang memicu nafsu makan.
Untuk Anda yang mau merasakan kenikmatan mi keriting khas Siantar yang sesuai syariah dan sangat menggoda selera. Di bawah ini adalah petunjuk pembuatan mi keriting seperti diambil dari saluran YouTube Devina Hermawan pada hari Minggu (4/5).
Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan mi keriting khas Siantar:
Bahan marinasi ayam kecap:
• 250 gram daging fillet dari bagian dadanya ayam
· 250 gram daging fillet dari paha ayam
· 2 sendok makan kecap asin
· 1 sdm kaldu jamur
· ¼ sdt merica
Bahan minyak ayam:
• 250 gram ceker ayam
· 100 ml air
· ¼ sdt garam
· ¼ sdt merica
· 50 ml minyak
Bahan bumbu halus:
· 7 siung bawang putih
· 10 siung garlic
· 2 cm jahe
· 50 ml air
Bahan lainnya:
· 1 liter air
· 3 sendok makan kecap manis
· 3 sendok makan saus tiram
· ½ sdt serbuk ngohiong
· 1 sendok makan gula putih
· 8 buah telur rebus
Bahan ayam charsiu:
· 350 gram daging fillet dari paha ayam
· 65 gram saus charsiu (sauce barbekyu China)
• 3 tetes pasta warna merah (pilihan opsional)
Bahan acar cabai:
· 23 biji cabai rawit hijau
· 6 buah cabai merah keriting
· 1 sendok makan cuka meja
· 3 sendok makan gula putih
· ½ sdt garam
· 150 ml air
Pelengkap:
· Tauge yang telah dimasak sebentar saja
· Bawang goreng
· Daun bawang cung yang telah dipotong halus
· Mie keriting
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat mi keriting khas Siantar:
• Buat marinasi untuk paha ayam fillet dengan mencampurkan saus charsiu dan pewarna merah. Pastikan bumbunya tercampur rata lalu simpan campuran tersebut selama 2 jam di udara atau overnights di lemari es.
· Sisihkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit hijau ke dalam mangkuk.
· Dalam wajan, campurkan air, cuka, gula pasir, dan garam. Didihkan campuran tersebut lalu tuangkan ke atas cabai yang telah diiris, kemudian aduk sampai rata.
· Kemudian iris dadu daging ayam tersebut lalu marinasinya dengan menggunakan kecap asin, kaldu jamur, dan merica. Campuran bumbunya aduk sampai rata kemudian biarkan sejenak.
· Bawang putih iris dan bawang merah. Tambahkan ke dalam blender bersama dengan jahe dan air, lalu Blender sampai benar-benar lembut.
· Dalam wajan, campurkan kulit ayam, air, garam, dan lada. Rebus sampai kuah menguap, kemudian tambahkan minyak. Gunting kulit ayam tersebut dan goreng di atas api medium hingga kering. Angkat dan sisihkan.
· Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan goreng sampai harum. Selanjutnya, masukkannya daging ayam dan tumis sebentar.
· Tuangkan air, kecap manis, saus tiram, serta bumbu ngohiong. Campurkan semuanya dengan rata lalu tambahkan telur rebus dan biarkan memasak selama 15 menit.
· Tambahkan gula pasir kemudian masak sebentar. Setelah itu pindahkan ke dalam mangkuk.
• Letakkan daging ayam char siu ke dalam alat pemanggang udara. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama 10-12 menit. Bila masih kurang matang, lanjutkan memanggang pada temperatur 180 derajat Celsius sekitar 5 menit tambahan.
· Selanjutnya, masak mi keriting selama 2-3 menit dan sebentar rebus taoge, lalu saring airnya.
· Mie keriting asli dari Siantar sudah siap untuk dihidangkan
Berikut adalah detail tentang cara membuat mi keriting khas Siantar yang lezat dan halal.
0 Comments